お店紹介 - ドゥ　ムートン

紹介

店主　マスター

内山　紘伸
うちやま　ひろのぶ

SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）会員
コーヒーマイスター有資格者　NO.1725
アドバンスド・コーヒーマイスター有資格者　NO.0333

1979年に宮城県石巻市で生まれ、小学生から東京で生活。
自動車整備専門学校卒業後、自動車関連の仕事に就く。
その後、珈琲業界に興味を抱き会社を退職。
地元のコーヒーショップや喫茶店で働いたのち、
東京の「バッハコーヒー」で学ぶ。
2011年に父親の生まれ故郷千葉県匝瑳市で「Deux moutons」を開業。

調理担当

内山　光
うちやま　ひかり

1979年生まれ。
辻フランス料理専門カレッジ・フランス校卒業。
東京・軽井沢・フランスでフランス料理を学び、2011年に結婚、出産を機に一線から退く。
2017年、ドゥムートンの喫茶営業開始に合わせ現場復帰。
ランチ、ケーキなどの調理を担当。

焙煎機

珈琲焙煎機「マイスター２．５」

東京のバッハコーヒーと
岡山の大和鉄工所で
共同開発された焙煎機「マイスター」です。

この焙煎機でコーヒーの味がつくられます。

ドゥムートンのお店について

ハンドピック

　
ハンドピックとは欠点豆を手で取り除く作業です。

当店の珈琲豆は丁寧に焙煎前と焙煎後の二回ハンドピックされた珈琲豆です。

雑味の無いクリーンなコーヒーとなり、何杯飲んでも飽きのこない味です。

珈琲豆へのこだわり

スペシャルティコーヒーの豆や、ハイクォルティなコーヒー豆を取り扱っています。

焙煎へのこだわり

　
芯残りの無い、良い珈琲に仕上げています。
珈琲は生鮮食品です。
新鮮な珈琲を提供するため煎りたてです。

珈琲教室

翌月の予約を受付してます。（２５日以降は翌々月。）
ご希望日に開催いたします。
＊営業日に限る。平日はランチタイムになりましたら退室となる場合もございます。
＊都合により開催できない場合もございます。緊急事態宣言中の場合は開催できません。
＊人数は１組限定（１～３人まで）

当店ではより美味しいコーヒーを飲んでもらえるように、様々な珈琲教室を定期的に開催しています。
開催時間１０：００～１２：００。２時間くらいの開催時間となります。

・抽出講座①
　ペーパードリップの抽出講座です。基本手順の講座。　
　費用　　２０００円（珈琲豆のお土産付き）

・抽出講座②
　ペーパードリップの応用編。ドリッパーの違いと比較など様々。
　費用　　２０００円（珈琲豆のお土産付き）

・アイスコーヒー講座
　アイスコーヒーに関する講座です。飲み比べや抽出実践。
　開催日時　夏期のみ
　費用　　２０００円（珈琲豆のお土産付き）

・味覚講座
　コーヒーの味覚に関する講座。様々なコーヒーの違いやカッピングの体験など。　
　費用　　３０００円（珈琲豆のお土産付き）

・珈琲座談会
　珈琲に関するお話をコーヒーを飲みながら聞く会。相談や質問など自由で気楽な会です。
　費用　　１０００円

・焙煎見学会
　焙煎の見学。焙煎機の仕組みや焙煎に関しての簡単なお話。　
　費用　　無料（焙煎した珈琲をお買い上げも可能。）

教室内容に関してやご要望の教室など遠慮なくお問合せください。
また、出張教室もお受けできますがこちらは数か月前からの要相談となります。