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紹介

店主 マスター

内山 紘伸
うちやま ひろのぶ

SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)会員
コーヒーマイスター有資格者 NO.1725
アドバンスド・コーヒーマイスター有資格者 NO.0333

1979年に宮城県石巻市で生まれ、小学生から東京で生活。
自動車整備専門学校卒業後、自動車関連の仕事に就く。
その後、珈琲業界に興味を抱き会社を退職。
地元のコーヒーショップや喫茶店で働いたのち、
東京の「バッハコーヒー」で学ぶ。
2011年に父親の生まれ故郷千葉県匝瑳市で「Deux moutons」を開業。
千葉県匝瑳市の顔になるのが目標。


調理担当

内山 光
うちやま ひかり

1979年生まれ。
辻調フランス料理専門カレッジ・フランス校卒業。
東京・軽井沢・フランスでフランス料理を学び、2011年に結婚、出産を機に一線から退く。
2017年、ドゥムートンの喫茶営業開始に合わせ現場復帰。
ランチ、ケーキなどの調理を担当。


焙煎機


珈琲焙煎機「マイスター2.5」

東京のバッハコーヒーと
岡山の大和鉄工所で
共同開発された焙煎機「マイスター」です。

この焙煎機でコーヒーの味がつくられます。







ドゥ ムートンのお店について

ハンドピック

 
ハンドピックとは欠点豆を手で取り除く作業です。

当店の珈琲豆は丁寧に
焙煎前焙煎後の二回ハンドピックされた珈琲豆です。

雑味の無いクリーンなコーヒーとなり、何杯飲んでも飽きのこない味です。


珈琲豆へのこだわり

スペシャルティコーヒーの豆や、ハイクォルティなコーヒー豆を取り扱っています。
スペシャルティコーヒーとは→説明

焙煎へのこだわり

 
芯残りの無い、良い珈琲に仕上げています。
珈琲は
生鮮食品です。
新鮮な珈琲を提供するため煎りたてです。

珈琲教室

当店ではより美味しいコーヒーを飲んでもらえるように、様々な珈琲教室を定期的に開催しています。
1時間半くらいの開催時間となります。


・抽出講座@
 ペーパードリップの抽出講座です。基本手順の講座。
 開催日時 月1〜2回 営業日カレンダーにて告知
 費用  1500円(珈琲豆のお土産付き)

・抽出講座A
 ペーパードリップの応用編。ドリッパーの違いと比較など様々。
 開催日時 不定期*ご要望があれば次の月に設定できます。
 費用  1500円(珈琲豆のお土産付き)

・アイスコーヒー講座
 アイスコーヒーに関する講座です。飲み比べや抽出実践。
 開催日時 夏期のみ 営業日カレンダーにて告知
 費用  1500円(珈琲豆のお土産付き)

・味わい講座
 コーヒーの味覚に関する講座。様々なコーヒーの違いやカッピングの体験など。
 開催日時 不定期*ご要望があれば次の月に設定できます。
 
 費用  2000円(珈琲豆のお土産付き)

・焙煎見学会
 
焙煎の見学。焙煎機の仕組みや焙煎に関しての簡単なお話。
 開催日時 不定期*ご要望があれば次の月に設定できます。 
 費用  無料(焙煎した珈琲をお買い上げも可能。)

教室内容に関してやご要望の教室など遠慮なくお問合せください。
また、出張教室もお受けできますがこちらは数か月前からの要相談となります。

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自家焙煎珈琲店ドゥ ムートン

〒289-2167
千葉県匝瑳市亀崎 198-2
TEL.FAX
0479-75-4699
Mail cafe@deuxmoutons.com
営業時間 10:00~18:00
定休日 日曜日 *